Chipotle: la ristorazione messicana che investe sulle persone

Tutto è cominciato da Javier Fierro, coltivatore del peperoncino chipotle con l’antica tecnica dell’affumicatura su legno di noce pecan, a Chihuahua, in Messico. Primo fornitore della catena di ristorazione di cibo messicano “sano”, nata negli Stati Uniti nel 1993, che prende il nome proprio da questa spezia, alla base di molti piatti di carne e legumi dei suoi ristoranti. Da allora Chipotle Mexican Grill ne ha fatta di strada: al 31 marzo 2026, quotata alla borsa di New York, contava oltre 4.100 ristoranti negli Stati Uniti, in Canada, nel Regno Unito, in Francia, in Germania e in Medio Oriente, con oltre 135.000 dipendenti. Guidata dal 2024 dal presidente e amministratore delegato Scott Boatwright, Chipotle prevede di aprire quest’anno in Corea del Sud, a Singapore e anche in Messico.