Cercasi ristorante... in affitto

Cercasi o no immobile per ristorante? Bella domanda, tra crisi economica e pandemia. La storia in realtà va raccontata dall’inizio. Negli ultimi quindici anni c’è stato un boom di iscrizioni negli istituti professionali alberghieri: complici alcune trasmissioni televisive che hanno dato ampio spazio al lavoro dello chef, questo tipo di scuola ha attirato molti ragazzi. Alcuni allievi in famiglia avevano già attività ristorative o alberghiere. In aggiunta a questi, molti ragazzi portati per la cucina e le relazioni con gli altri, attirati dal mondo del turismo, hanno scelto questo indirizzo, che spesso consente tra l’altro di lavorare in ambienti anche molto raffinati (tra le carriere possibili ci sono per esempio quella di direttore d’albergo a cinque stelle). Infine, è un tipo di scuola che in alcuni casi è stata anche un ascensore sociale per ragazzi provenienti da contesti molto umili: molti istituti alberghieri sono convitti o semi-convitti, e sono state previste agevolazioni e a volte anche azzeramenti delle rette in base al reddito familiare. Un sostegno importante per famiglie con redditi bassissimi ma i cui figli hanno avuto buoni risultati alle scuole inferiori di primo grado: alcuni istituti hanno previsto vitto e alloggio gratuiti per loro tramite borse di studio. Da questo mondo socialmente variegato vengono le persone che possono avere interesse a cercare un immobile per aprire un’attività di ristorazione.