All’Antico Vinaio avvia franchising in Italia

All’Antico Vinaio avvia per la prima volta un piano strutturato di espansione in franchising in Italia con Only The Food, con l’obiettivo di realizzare 15-20 nuovi punti vendita in 3 anni e almeno 15 aperture.

La prima apertura è prevista per mercoledì 11 novembre 2026, alle ore 12, al Centro Commerciale Curno, in provincia di Bergamo.

All’Antico Vinaio ha infatti già sviluppato collaborazioni in franchising all’estero con diversi operatori, mentre sul mercato italiano avvia ora la sua prima vera iniziativa organica di espansione attraverso questo modello. Le precedenti aperture negli aeroporti di Firenze e Roma Fiumicino, realizzate in partnership con Avolta, si inseriscono in una collaborazione che coinvolge anche mercati esteri e costituiscono un’esperienza distinta dal nuovo piano nazionale.

"Sono davvero felice di annunciare questo nuovo capitolo della storia di All’Antico Vinaio. In questi anni siamo cresciuti tantissimo, in Italia e nel mondo, e oggi siamo pronti a fare un altro passo importante, aprendo per la prima volta il nostro brand al franchising in Italia. Per farlo era fondamentale trovare il partner giusto, che condividesse i nostri valori e la nostra visione, ma soprattutto la stessa attenzione alla qualità del prodotto e all’esperienza dei nostri clienti. Sono convinto che con Only The Food potremo portare le nostre schiacciate in tante nuove città italiane, mantenendo sempre quell’identità e quella passione che ci accompagnano fin dalla nostra prima bottega a Firenze. Non vedo l’ora di iniziare questa nuova avventura insieme", dichiara Tommaso Mazzanti, founder e CEO di All’Antico Vinaio.

Fondata nel 2015, Only The Food opera nello sviluppo e nella gestione di reti di punti vendita in franchising attraverso un modello multibrand, con una particolare esperienza nelle location commerciali e nei centri commerciali. A guidarla è il founder e Ceo Alessandro Cappelleri.

"Per Only The Food questo progetto rappresenta un motivo di orgoglio, una grande opportunità ed una sfida estremamente stimolante. Ma rappresenta soprattutto una grande responsabilità verso un brand che fino a oggi, sul mercato italiano, è cresciuto quasi esclusivamente in gestione diretta, con risultati eccezionali, e che ha scelto Only The Food per accelerare il proprio sviluppo attraverso il franchising. Ogni nuovo punto vendita dovrà essere all’altezza di questa storia: della qualità della schiacciata, dell’identità del marchio, dell’esperienza che i clienti ritrovano in ogni bottega All’Antico Vinaio.

Lavoreremo fianco a fianco con il team di All’Antico Vinaio, mettendo a disposizione l’esperienza maturata in tanti anni e un’organizzazione pensata per far crescere le persone insieme alla rete. Curno è il primo passo: lo affrontiamo con entusiasmo e con la piena consapevolezza della fiducia che ci è stata accordata", afferma Alessandro Cappelleri, CEO di Only The Food.

Sono ancora aperte le selezioni del personale per il nuovo punto vendita di Curno.