Alimenti e salute: a che punto siamo?

Sicurezza alimentare? Tanti proclami, ma ancora tanti problemi. Per colmare questo divario tra il dire e il fare, in occasione della Giornata mondiale della sicurezza alimentare, svoltasi il 7 giugno scorso, l’organizzazione delle Nazioni unite per l’alimentazione e l’agricoltura, la Fao, ha presentato un kit di strumenti per consentire a tutti gli operatori del settore di rispettare gli standard internazionali di igiene alimentare. Alla base dell’idea il Codex alimentarius (“codice alimentare”), una raccolta di norme, linee guida e codici di buone pratiche curata dalla Fao e dall’Organizzazione mondiale della sanità (Oms) a tutela della salute dei consumatori. Obiettivo del kit è tradurre in parole semplici, in informazioni chiare, le buone prassi igieniche e il sistema dell’analisi dei pericoli e punti critici di controllo (sistema Haccp), disponibili su un sito web della Fao.