Le interviste: Lo scorso 25 giugno, l’assemblea annuale di Assica ha eletto Lisa Ferrarini nuova presidente. Sono davvero numerosi i fronti sui quali sarà impegnata: tra le priorità, vi sono gli equil...
Salumi: L’etichetta che accompagna i salumi rappresenta uno strumento utile a disposizione dei consumatori. In particolare, di primaria importanza risultano le informazioni relative alle caratterist...
Le interviste: Reduce da Cibus .... e dall’inaugurazione, alla fine di marzo, del nuovo, modernissimo stabilimento, Parmacotto sta vivendo un anno molto intenso, caratterizzato da un forte impegno su ...
Carni suine: Nel ...., nonostante il calo della produzione suinicola a livello mondiale, i consumi di carne suina sono cresciuti. All’origine del trend positivo la caratteristica della carne di maia...
Salumi: Sale e grassi negli scarichi, consumi idrici e energetici: problemi comuni nella gestione di un salumificio. Tenerli sotto controllo è un vantaggio anche di immagine. Fra i principali proble...
San Daniele: E’ una delle specialità italiane, ha il marchio dop e viene esportato con sempre maggiore successo all’estero. Il San Daniele non ha bisogno di presentazioni. E anche nel ...., nonostan...
Focus: A cavallo tra ottobre e novembre, il Consorzio è stato protagonista di una nuova campagna pubblicitaria. Rivolta a tutti i consumatori abituali e potenziali, la pianificazione per questo period...
Il prosciutto toscano dop registra un vero e proprio boom del preconfezionato. Su una produzione complessiva nel .... di ..... tonnellate, per un equivalente valore intorno ai .. milioni di euro, le v...
Sin dall’ottobre …., abbiamo presentato linee guida nutrizionali, basate sulle porzioni giornaliere raccomandate (GDA) per l’alimentazione dei bambini.Tra le più recenti, citerei Raspini con il suo Ha...
Focus: La gamma di Perfecto include due nuovi prodotti: accanto al Prosciutto cotto con basso contenuto di sale (solo lo .,.%), ecco la Fesa di Tacchino e il Petto di Pollo, che si caratterizzano per ...
Un altro prosciutto entra nella lista delle dop. E’ il crudo di Cuneo, specialità cui il Ministero delle Politiche agricole ha rinnovato con un decreto pubblicato lo scorso dicembre lo status di prote...
7 aprile 2008 – Dopo nove mesi di tentativi, finalmente i primi Prosciutti di Parma sono effettivamente arrivati nei negozi cinesi: l’ultima spedizione pilota ha infatti superato le barriere burocr...
17 marzo 2008 - Il Consorzio del prosciutto di San Daniele ha collaborato con il Gruppo NAS dei Carabinieri di Padova nell´attività di indagine per la repressione delle frodi che ha sventato un am...
18 marzo 2007 - Il Consorzio del Prosciutto di Parma ha reso noti i risultati della maxi operazione di vigilanza che ha portato al sequestro di circa 1000 falsi prosciutti di Parma. Un´operazione ...
La tutela dei prodotti a denominazione di origine italiani fa breccia a Tokyo dove il ministero giapponese per l´economia, il commercio e l´industria ha annunciato il riconoscimento dell´indicazione g...
Gli italiani mangiano 50 grammi di salumi al giorno ma a crescere sono i consumi di dop e igp, percepiti come prodotti d’eccellenza. Dietro c’è l’attività dei Consorzi di tutela, nati per migliorarne ...
Diario della produzione: È finito il tempo dell’azionariato misto di Parmacotto . La società emiliana torna in possesso integrale della famiglia Rosi che ne ha ricomprato dal fondo Bnl investire impre...
Parmacotto, che con … di confezioni annue di pre-affettati in vaschetta tra crudo, mortadella, salame e bresaola rappresenta oggi il … % del mercato totale, dovrebbe arrivare a fatturare sui … di euro...
È Crudi d’Italia, che nasce con il sostegno di imminenti piani di espansione: un gruppo industriale di dimensioni significative che già con il prossimo anno potrebbe ampliarsi con ulteriori acquisizio...
L’andamento dell’ultimo anno ha visto una crescita di tutti i salumi confezionati a peso fisso: si va da un incremento del …% in volume per i preaffettati, all’…% dei würstel, al …% dei cubettati, a...