Analisi sensoriale

L´assaggio dell´olio ha una scuola

01/12/2006 - PADOVA FIERE

La cultura dell’olio di oliva ha da sempre fra le proprie tradizioni l’assaggio, evolutosi di pari passo con le tecniche produttive e oggi infine con gli strumenti di analisi sensoriale, i più avanzat...

Assaggiatori di prosciutti

01/07/2006 - PADOVA FIERE

Si chiama Onacs, Organizzazione nazionale assaggiatori carni suine, e diventerà un nuovo prezioso strumento promozionale al servizio del comparto incrementandone soprattutto il livello di professional...

Alla scoperta del tonno

Approfondimento

01/07/2006 - COREVE

I risultati di questa ricerca dimostrano, una volta di più, che il feeling fra i consumatori italiani e il tonno all’olio d’oliva è molto profondo, caratterizzato da un elevato livello medio di soddis...

Una tazzina di salute

Approfondimento

01/05/2006 - Tozzi Francesca

Il caffè può generare ansia, nervosismo e insonnia solo se consumato in dosi eccessive (4-6 tazze al giorno) bevuto con moderazione (2-3/tazze giorno) è consigliato come coadiuvante di una corretta al...

La misurazione del gradimento deve rispettare 3 principi

Il balsamico all´assaggio

Approfondimento

01/05/2006 - Scibilia Simona

La misurazione del gradimento deve rispettare 3 principi: esaustività, affidabilità, e attendibilità. La certificazione sensoriale, sviluppata con il supporto tecnico e scientifico del Centro studi ...

Private label a carte coperte

Approfondimento

01/04/2006 - COREVE

Le indagini “blind”, in cui il prodotto è assaggiato in forma anonima, dimostrano che i marchi commerciali possono gareggiare con i leader. Sono stati sottoposti a giudizio: tre noti brand di riferime...

Analisi sensoriale

Colombe all´assaggio

Approfondimento

01/02/2006 - COREVE

Analisi sensoriale: il profilo gustativo di questo classico dolce pasquale, tra i prodotti da forno, evidenzia alcuni caratteri ricorrenti ai quali deve obbedire qualsiasi ricetta per imporsi sul m...

La campagna Melinda punta sul gusto

01/01/2006 - INTERNET ADVERTISING BUREAU

Melinda, l’unica mela dop italiana, dopo anni di comunicazione fondata su fattori emozionali, sul piacere e la sensorialità, ha deciso di cambiare strategia di comunicazione, per sottolineare dove e c...

Fondata l´Accademia di analisi sensoriale

01/01/2006 - ASFOR

È stata fondata a Verona in settembre, l’Accademia internazionale di analisi sensoriale (International accademy of sensory analysis, Iasa). L’analisi sensoriale pone al centro l’uomo e gli chiede di e...

Sesto Master in analisi sensoriale

01/12/2005 - ASFOR

Inaugurato a ottobre il sesto Master di primo livello in scienze dell’analisi sensoriale, l’unico del suo genere in Italia, per la formazione di sensorialisti, professionisti in grado di testare e val...

Pac2000A scommette sulla multisensorialità

01/11/2005 - TYRE TEAM TT POINT

Politiche e strategie: Il progetto che ha portato alla realizzazione dell’ipermercato E.Leclerc-Conad di Benevento rappresenta una tappa importante del percorso evolutivo del canale avviato dal gruppo...

Dolci da ricorrenza

Pandoro all´esame del palato

Approfondimento

01/10/2005 - COREVE

Dolci da ricorrenza: la conoscenza della qualità gustativa percepita, e delle differenze tra marche, è indispensabile perchè un produttore metta a punto una proposta all´altezza delle preferenze eme...

Tecniche di consumer science

Approfondimento

01/12/2004 - BAH - BOOZ ALLEN HAMILTON

Analisi sensoriale: Oggi costituiscono un supporto rilevante nell’identificazione di ciò che il mercato si aspetta e di quel che manca per soddisfare le aspettative del consumatore. Un esempio di appl...

La nuova era della ristorazione

Approfondimento

01/11/2004 - OBSERVA

Franchising: E’ quella che coinvolge non solo fast food e simili, bensì anche locali di alto livello, in cui elementi sensoriali forti come suoni, colori, odori, presenti negli spazi premiano il march...