Carne
Bord Bia , l’ente governativo per la promozione del food&beverage irlandese , ha partecipato alla 7 a tappa della 1 a edizione del Campionato italiano giovani macellai, organizzato da Federca...
Focus
Quando parliamo di carne irlandese ci riferiamo a un prodotto di qualità premium, una sicurezza sia dal punto di vista del gusto e della qualità sia da quello della sicurezza alimentare. Non sempre, ...
Focus
Nell’industria del food & beverage, l’attesa per Anuga 2021 si fa sempre più tangibile, come dimostra il notevole interesse manifestato nei confronti del nuovo concept ibrido: la versione fisica ...
Le copertine di Largo Consumo
Commenti dei lettori alla riflessione apparsa sulla copertina del 5/2021 Secondo lo studio Food for Thought the Protein Transformation, di Boston Consulting Group, si sta molto discutendo se sia poss...
Carni e salumi
Sostenibilità ambientale e responsabilità sociale sono al centro di un nuovo modello strategico di sviluppo anche per il settore della salumeria. Promotore di questa iniziativa è l’Istituto valorizza...
Imballaggio
Dopo anni di collaborazione, Martini Alimentare ha scelto nuovamente Sealed Air anche per il confezionamento della carne suina in sacchi termoretraibili. Guadagnando in termini di qualità, shelf ...
Focus
Anche in un periodo di ristrettezze economiche, gli italiani non rinunciano al piacere di un buon pasto a base di carne rossa: secondo gli ultimi dati Ismea e Istat , diffusi da Bord Bia , l’ente...
Filiere agroalimentari
Confagricoltura e Coop siglano un protocollo d’intesa per mettere a punto un modello economico capace di considerare e remunerare in modo equo tutti gli attori delle filiere del pomodoro da indus...
Carni rosse
La pandemia ha avuto effetti ambivalenti sul mercato delle carni rosse, che nel 2020 ha registrato da una parte il calo delle produzioni, dovuto alla crisi dell’horeca, e dall’altro consumi a casa in...
Focus
Il ritorno in zona gialla della maggior parte delle regioni ha segnato l’introduzione di alcune riaperture, tra queste la più attesa da parte degli italiani è stata quella dei ristoranti. Dal sondagg...
Focus
Grazie alla sua conformazione geografica unica, l'Irlanda ha la possibilità di offrire l’eccellenza sia per quanto riguarda i prodotti ittici, sia per la produzione di carne di manzo. I pescatori irl...
Focus
Con oltre 5 mila tonnellate di carne ovina esportata in Italia, per un valore di quasi 30 milioni di sterline, il 2020 è stato un anno più che positivo per l'agnello gallese in Italia. A dirlo sono g...
Benessere animale
Il benessere animale è oggetto di un’apposita regolamentazione dell’ Unione europea , sul cui rispetto però esistono tali e tanti dubbi che lo scorso giugno il Parlamento europeo ha deciso di istitui...
I forum di Largo Consumo: Food & Beverage
Il gruppo Fileni , 450 milioni di fatturato, leader di mercato nelle carni bianche e rosse bio, è un esempio della trasformazione culturale e di metodo nell’ambito del trade marketing, orientata ver...
Trasporto merci
Promette di risparmiare oltre l’80%di emissioni di CO2 e di contribuire così a rendere più efficiente e sostenibile il trasporto di merci su rotaie. È il nuovo Supertreno, testato dal gruppo Verones...
Focus
Da oggi i produttori irlandesi sono in grado di fornire prove concrete a sostegno dell’affermazione secondo cui la loro carne bovina proviene da animali allevati al pascolo, con un’alimentazione a ba...
L'impresa comunica
Eat Pink è il nuovo marchio di Opas , l’Organizzazione di Prodotto Interregionale più grande d’Italia che opera in Lombardia, Emilia-Romagna, Piemonte, Veneto e Marche, e rappresenta il 12%della su...
Macinati di carne
Per anni l’hamburger ha rappresentato una possibilità economica di consumare carne, senza particolari connotati di gusto e qualità. Oggi però, grazie alla ricerca su ricettazioni, formati e metodi di...
Benessere animale
Bord Bia , l’ente governativo per la promozione del food & beverage irlandese, ha lanciato lo Standard Grass Fed per la carne bovina irlandese. Si tratta del primo standard al mondo su scala nazi...
Focus
La catena del freddo ininterrotta è la principale esigenza che caratterizza la supply chain della carne. Soluzioni per il trasporto e l'imballaggio che contribuiscano al mantenimento di temperature a...