Uova: chiarimenti su dati, mercato e dinamiche reali dei prezzi

In questi giorni il dibattito mediatico sull’aumento del prezzo delle uova sta generando preoccupazioni tra i consumatori. Dal momento che tali informazioni sono spesso basate su dati parziali o interpretazioni non corrette, Assoavi, associazione di categoria che rappresenta la filiera dell’uovo, ritiene fondamentale fornire gli elementi necessari alla rappresentazione di un quadro chiaro, basato su dati aggiornati e su una corretta lettura delle dinamiche di mercato. Una delle principali fonti di equivoco riguarda l’utilizzo delle quotazioni del CUN (Commissione Unica Nazionale), frequentemente citate nei media. Tali quotazioni rappresentano prezzi all’ingrosso tra operatori, aggiornati settimanalmente e influenzati dagli equilibri di domanda e offerta di breve periodo. È fondamentale chiarire che questi valori non corrispondono ai prezzi al dettaglio sostenuti dalle famiglie, che seguono dinamiche differenti e più stabili. Secondo dati Circana–IRI, dal 2023 ad oggi il prezzo delle uova in guscio ha registrato incrementi contenuti.

Nell'articolo:

• Come si legge un uovo