Strategie di riposizionamento dell’offerta

Nel corso del 2022, lo scenario del mercato dei salumi mostra un andamento in riduzione a volume per i complessi effetti della guerra in Ucraina. Gli aumenti delle materie prime e la difficoltà di reperirle hanno creato alcune criticità alle imprese produttrici e i distributori si sono trovati obbligati a aumentare i prezzi di alcuni prodotti. Lo stesso è avvenuto per quanto riguarda il mercato delle carni, costretto a combattere con l’aumento dei costi di produzione e con l’innalzamento dei requisiti di sostenibilità ambientale. Il tutto in un clima di fiducia pervaso da molte incertezze. Non da meno è l’inflazione, la cui forte ripresa spinge i consumatori a cambiare rapidamente le proprie preferenze, a volte a scapito della fedeltà al marchio. Con un acquirente che percepisce di avere tra le mani un potere di acquisto minore, che lo induce a razionalizzare le proprie scelte di acquisto, magari rinunciando ad alcune spese considerate, erroneamente, voluttuarie, come potrebbero essere quelle per la carne o i salumi.