18/11/2020
Largo Consumo 10/2020 - Approfondimento - pagina 25 - 1 pagina - Valentina Tafuri
Pasta

Da Amt la trafila hi-tech

Da Amt la trafila hi-tech

Pasta e tradizione è un binomio vincente, ma grazie all’intuizione di un gruppo di giovani italiani, la produzione dell’alimento simbolo del Paese si rinnova e sposa l’alta tecnologia. Non poteva che essere made in Italy, per l’esattezza toscana, la prima trafila di estrusione high-tech per il settore dell’industria della pasta. Si chiama Airlight ed è stata ideata dal ceo e fondatore dell’azienda Amt, Daniele Foto, che nel 2019 ha brevettato il sistema che consente di controllare e regolare, anche da remoto, la temperatura della trafila in modo preciso attraverso un avanzato sistema di termoregolazione e sensori installati internamente. La soluzione ideata da Foto deriva da sue precedenti esperienze in ambito alimentare e dalle...