Plant-based, una spinta trasversale

L’high protein vegetale esce dalla nicchia plant-based e intercetta una domanda trasversale legata a benessere, ingredienti e praticità. Secondo GS1-Osservatorio Immagino (2-2025) pesa per il 4,9% delle vendite a valore del mondo alimentare (esclusi acqua e alcolici), con quota prodotti 4,4%, trend annuo +5,1% a valore e +2,4% a volume; pressione promozionale al 28,8%. Nel I sem. 2025 i panieri “salutistico” e “benessere” crescono a volume del +6,9% e +7,8% (Ufficio Studi Coop-Nomisma su dati NielsenIQ). Per Gd e industria la priorità è stabilizzare l’offerta a scaffale, integrando marca e private label e garantendo continuità di riassortimento. Manuel Sirgiovanni, DG MartinoRossi: «La vera sfida si gioca anche a scaffale: serve visibilità, occorre guidare il consumatore, bisogna creare un’area riconoscibile che faccia emergere la proposta vegetale e proteica».

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