Modelli commerciali a confronto

Le tendenze emergenti nella catena del valore richiedono nuovi approcci e soluzioni inedite per attrarre e mantenere la clientela. Se ne è discusso nel corso della tavola rotonda I nuovi modelli di business nel mercato del food organizzata da Largo Consumo in occasione di Tuttofood 2023. «L’accelerazione post pandemia ha modificato abitudini, in seguito stravolte da un’incidenza inflattiva superiore alle peggiori aspettative e dall’impoverimento di una larga fetta della popolazione - racconta Alessandro Bacciotti, direttore commerciale di Conad Nord Ovest che prosegue: – nei negozi, non solo della Gdo o della nostra insegna, aumenta la frequenza di visita, diminuisce lo scontrino medio e i volumi calano nel contenuto più che negli atti di acquisto. Per quel che ci riguarda, vediamo che il libero servizio è in ridimensionamento dopo il boom dell’epoca pandemica. Viceversa, la vendita assistita sta risalendo perché nella spesa quotidiana si punta su quantitativi mirati per aumentarne la convenienza senza intaccare la qualità».