02/01/2017
Largo Consumo 01/2017 - Approfondimento - pagina 33 - 1 pagina - Pautasso Francesca
Elicicoltura

Le potenzialità della chiocciola

Le potenzialità della chiocciola

I consumi di chiocciole negli ultimi 30 anni hanno avuto una grossa impennata passando dalle circa 4.700 t all’anno, negli anni Settanta e Ottanta, alle attuali 40.000 del 2014. Tra i fattori che hanno contribuito all’incremento, determinante è stato lo sviluppo esponenziale de...