Food & beverage verso il futuro

Con 140 miliardi di euro di fatturato ed esportazioni per oltre 35 miliardi di euro nel solo 2018 (fonte: elaborazione The European House - Ambrosetti su dati Istat ed Eurostat 2019), il comparto food & beverage è uno dei più rilevanti per l’economia italiana. La recente emergenza legata all’epidemia Covid- 19 ha ribadito questa evidenza. L’eccezionale circostanza ha richiesto al comparto notevoli sforzi di reazione, ma anche offerto un eccezionale banco di prova per testare la solidità dei modelli organizzativi, riflettere sul contribuito reale o potenziale della tecnologia di ultima generazione applica-ta a processi produttivi, distributivi, di controllo della qualità, di ricerca e sviluppo.