Alimentare

Carni e salumi

I segreti della carne di manzo irlandese Allevamento

I segreti della carne di manzo irlandese

04/06/2020 - Redazione di Largo Consumo

Secondo Bord Bia , ente governativo per la promozione dei prodotti alimentari irlandesi , la carne bovina irlandese, tenera e magra, di colore rosso borgogna e dal gusto deciso e ben distinto, no...

Fake meat

“Carni” vegetali: ci siamo

Approfondimento

03/06/2020 - Fabio Massi

Si parla sempre più spesso di cambiamento climatico causato soprattutto dagli effetti collaterali delle attività umane. Gli allevamenti intensivi di bovini, per esempio, contribuiscono notevolmente a...

Carni

Agnello Gallese Igp, shelf life più lunga e miglior servizio

21/05/2020 - Redazione di Largo Consumo

L'industria gallese delle carni ovine ottiene notevoli miglioramenti nella shelf life del suo prodotto di punta, il Welsh Lamb IGP. L’Ente che si occupa della promozione delle carni rosse gallesi Hy...

Mercato Italia Agroalimentare 2020 Dossier

Mercato Italia Agroalimentare 2020

Approfondimento

13/05/2020 - Redazione di Largo Consumo

Il dossier Mercato Italia 2020, realizzato in collaborazione con Nomisma, Cribis e i contributi fattivi di aziende di primo piano del largo consumo nell’ambito della produzione, della distribuzione...

Carne di manzo irlandese, il premium accessibile Import export

Carne di manzo irlandese, il premium accessibile

09/05/2020 - Redazione di Largo Consumo

In un mercato che mostra di apprezzare sempre più l’agroalimentare made in Ireland, l'ente governativo Bord Bia racconta come la carne di manzo irlandese possa considerarsi salut...

Carne suina

Italia fuori dai giochi?

Approfondimento

06/04/2020 - Raimondi Gianluigi

Da un minimo semestrale a inizio settembre di poco inferiore alla soglia dei 60 centesimi di dollaro per libbra, le quotazioni del future sulla carne suina trattato al Chicago mercantile exchange (be...

Fileni punta sulla diversificazione Carni

Fileni punta sulla diversificazione

Approfondimento

06/04/2020 - Salomone Luca

Regina dell’avicoltura biologica Fileni , fondata negli anni Sessanta da Giovanni Fileni, si qualifica come una delle voci più autorevoli dell’alimentare italiano: può cont...

Accadimenti aziendali

Cremonini ed Enel per le rinnovabili

06/04/2020 - Redazione di Largo Consumo

Sostenibilità ambientale e ottimizzazione dei consumi: sono questi gli obiettivi condivisi da Enel X e da Gruppo Cremonini , re del food con 4,2 miliardi di ricavi, che ha scelto le soluzio...

Prosciutto di Parma Martelli in Cina

29/03/2020 - Redazione di Largo Consumo

Dopo il via libera alle esportazioni di carni suine italiane in Cina, il Gruppo Martelli ha avviato nel grande Paese asiatico l’export del proprio Prosciutto di Parma, fiore all’occhiel...

Ferrarini e la sua filiera Prosciutto cotto

Ferrarini e la sua filiera

Approfondimento

26/03/2020 - Iniz. Redazionali Speciali

Ferrarini nasce nel 1956 ad opera di Lauro Ferrarini , padre degli attuali cinque fratelli proprietari. Tutto inizia con la produzione di prosciutto cotto senza polifosfati aggiunti a Villa Rivalte...

Carni gallesi Igp: l’Italia un mercato strategico Export

Carni gallesi Igp: l’Italia un mercato strategico

05/03/2020 - Redazione di Largo Consumo

Il 1 febbraio 2020 è iniziato il periodo di transizione, che durerà fino al 31 dicembre 2020, per le esportazioni di carni gallesi Igp verso l'Ue e in particolare verso l'Ital...

Il mestiere del macellaio in 13 video on line

21/02/2020 - Redazione di Largo Consumo

Ha debuttato su carnisostenibili.it, rubrica in collaborazione con Accademia Macelleria Italiana ( AMI ), “I segreti della macelleria”, una serie di 13 video dedicati alla professione d...

Carni gallesi Igp, nessun cambiamento in era post-brexit Export

Carni gallesi Igp, nessun cambiamento in era post-brexit

21/02/2020 - Redazione di Largo Consumo

A più di tre anni dal referendum del 2016 in cui la maggioranza dei britannici votarono per il ‘leave’, la Gran Bretagna si appresta ad uscire ufficialmente dall’Unione Europ...

Via libera ad etichetta salumi attesa da 93% italiani Consumi

Via libera ad etichetta salumi attesa da 93% italiani

10/02/2020 - Redazione di Largo Consumo

Il via libera all’obbligo dell’ etichettatura d’origine su tutti i salumi è atteso dal 93% degli italiani che ritengono importante conoscere l’origine degli alimenti e...

Contraggono trichinellosi con salumi fatti in casa Salute

Contraggono trichinellosi con salumi fatti in casa

05/02/2020 - Redazione di Largo Consumo

Una ventina di persone, tra cacciatori e loro parenti e amici, è stata colpita da trichinellosi per aver mangiato salumi freschi di carne di cinghiale macellata in proprio . I casi della mala...

Da Beretta nuove iniziative a tema Rexy Salumi

Da Beretta nuove iniziative a tema Rexy

21/01/2020 - Redazione di Largo Consumo

Nasce Rexyworld, un progetto a 360° ideato da Fratelli Beretta e interamente dedicato ai bambini. Una serie di attività, giochi e novità animeranno il nuovo anno, con un protago...

Gruppo Martelli esporta in Cina Prosciutto di Parma

Gruppo Martelli esporta in Cina

15/12/2019 - Redazione di Largo Consumo

Lo scorso novembre, dopo anni di trattative, la Cina si è aperta alle importazioni del prosciutto di Parma , fiore all’occhiello del made in Italy. Già da alcuni mesi presente su...