italiano italiano English English
01/07/2019
Largo Consumo 07/08 - 2019 - Approfondimento - pagina 16 - 2 pagine - Martina Valentina
 
 
Mense scolastiche

Un settore su cui puntare

Le strategie da adottare per il miglioramento della ristorazione scolastica, per la promozione della sostenibilità ambientale e per il futuro del servizio soprattutto in termini di tutela del cibo (food defense), rappresentano gli aspetti fondamentali su cui occorre insistere per definire accuratamente un modello corretto nell’ambito della refezione scolastica. Stando ai dati Oricon, il mercato della ristorazione collettiva a livello generale in Italia ha generato un ricavo di 6,5 miliardi di euro, con 851 milioni di pasti prodotti; e le aziende che fanno parte del circuito Oricon (per citarne alcune, Camst, CIR Food, Pellegrini e Sodexo) hanno registrato un volume d’affari di più di 2 miliardi di euro e 391 milioni di pasti erogati con un totale di 51.000 addetti.


Nell'articolo:
  • Ristorazione collettiva: la nati-mortalità delle imprese nel settore mensa & catering (in unità, 2016)
  • Ristorazione collettiva: variazione congiunturale e tendenziale dei prezzi

Nell'articolo:
  • Ristorazione collettiva: la nati-mortalità delle imprese nel settore mensa & catering (in unità, 2016)
  • Ristorazione collettiva: variazione congiunturale e tendenziale dei prezzi
 
 
Abbonati per leggere il contenuto
 
Tag argomenti: Ristorazione Scuola Normativa Salute, Sanità e Benessere Alimentare Tracciabilità della Filiera
 
Tag citati: A&Q, Asl, Ats, Caliciuri Tommaso, Camst, Cir Food, Dussmann Service , Fipe, Giubilesi e Associati - Food & Hospitality solutions, Giubilesi massimo, Guarnieri Elena, l’Università degli studi di Milano – DeFENS, Ordine dei tecnologi alimentari dell’Emilia-Romagna, Toscana, Marche e Umbria, Ordine dei tecnologi alimentari Veneto e Trentino Alto Adige, Oricon, OTA Friuli Venezia Giulia, Pellegrini, Simonetti Paolo, Sodexo, Zardetto Stefano

Notizie correlate