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01/03/2018
Largo Consumo 03/2018 - Approfondimento - pagina 78 - 1 pagina - Baldoni Chiara
 
 
Educational: Attrezzature

Per una cucina efficiente

Quando si avvia un’attività di ristorazione, sia essa una pizzeria, un pub, un bar o un ristorante, occorre prestare particolare attenzione all’allestimento della cucina. Esso deve infatti soddisfare due condizioni essenziali: garantire la sicurezza dei lavoratori e preservare la qualità degli alimenti. Inoltre, l’allestimento della cucina di un locale dipende dalla tipologia di servizio che si offre alla clientela. Per esempio, un ristorante che propone specialità di pesce dovrà dotarsi di una cucina con numerosi fuochi, mentre una pizzeria di macchine impastatrici, forni professionali per cuocere la pizza e così via. Oltre alla fondamentale cella frigorifera, esistono una serie di attrezzature che non possono mancare nella cucina di un pubblico esercizio.

 
 
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Tag argomenti: Ristorazione Bar
 
Tag citati: Ref-Confcommercio

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