22/09/2016
Largo Consumo 09/2016 - Approfondimento - pagina 26 - 1 pagina
 
 
Ittici

La catena del freddo secondo Fjord

Assicurare l’efficienza della catena del freddo, mantenendo adeguate temperature di conservazione in ogni fase del processo che va dalla produzione, al trasporto e alla consegna al negozio fino al momento della vendita effettiva, è determinante per avere le migliori caratteristiche di freschezza e di igiene. Per farlo è necessario ottimizzare i processi di produzione e coniugare le tecnologie per il trasferimento di informazioni fra le diverse unità aziendali. Dell’importanza di questo ha parlato Nicola Cilento, responsabile dell’Assicurazione Qualità di Fjord, azienda leader per la produzione di salmone affumicato in Italia e relatore al Food & Beverage Forum del febbraio scorso.

 
Autore: Francesca De Vecchi
 
Tag argomenti: Pesce o ittici Salute, Sanità e Benessere
 
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Tag citati: Cilento Nicola Fjord Istituto Zooprofilattico della Lombardia

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