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27/08/2015
Largo Consumo 07-08/2015 - pagina 62 - 3 pagine
 
 
Allergie alimentari

Informazioni sul piatto

Con il Regolamento UE 1169/2011 l’Europa ha cercato di porre rimedio al problema delle allergie alimentari obbligando l’indicazione degli allergeni utilizzati negli elenchi degli ingredienti dei prodotti alimentari in vendita. Dopo un periodo di “Far West”, in cui la mancanza di specifiche lasciava spazio alla libera interpretazione, in una circolare del 06/02/2015 il Ministero della Sanità ha chiarito le modalità di indicazione degli allergeni per gli alimenti somministrati in pubblici esercizi.

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Autore: Ghedini Marco
 
Tag argomenti: Ristorazione Bar Ospedali e aziende sanitarie Scuola Intolleranze e Allergie Alimentare Normativa Salute, Sanità e Benessere Tracciabilità della Filiera
 
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Tag citati: Regolamento UE 1169/2011 Euro PA Far West circolare del 06/02/2015 Ministero della Sanità articolo 44, paragrafo 2 “Regolamento allergeni” Barbara Valentini Markas Carmine Milone Giubilesi & Associati Università Jessika Viani Cir Food Giorgio Campi Airest Condizioni di salute e ricorso ai servizi sanitari ISTAT 2008 “Allergie alimentari e sicurezza del consumatore. Documento di indirizzo e stato dell’arte” Ministero della Salute Elena Galimberti gruppo Elior Franco Manna Sebeto Rossopomodoro Haccp Food Service Europe Unione Europea Paese Antonio Hernandez

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