01/11/2014
Largo Consumo 11/2014 - Notizia breve - pagina 69 - 1/7 di pagina - Redazione di Largo Consumo
 
 

Il successo newyorkese della cucina Rana

Rana, dopo l’apertura di uno stabilimento produttivo in Illinois, aveva inaugurato nel novembre 2012 il suo primo ristorante newyorkese, a Manhattan: investimento ingente, sia per l’allestimento del locale che per la location scelta a fianco di Chelsea Market, luogo tra quelli di maggiore richiamo della città, con costi d’affitto superiori al milione di euro.

Rana, dopo l’apertura di uno stabilimento produttivo in Illinois, aveva inaugurato nel novembre 2012 il suo primo ristorante newyorkese, a Manhattan: investimento ingente, sia per l’allestimento del locale che per la location scelta a fianco di Chelsea Market, luogo tra quelli di maggiore richiamo della città, con costi d’affitto superiori al milione di euro.La scelta è stata quella di puntare su un modello misto, con servizio al tavolo e take away di piatti realizzati sul momento, oltre al bar attrezzato per servire anche pasti e la vendita diretta di pasta da cucinare a casa. In 3 anni i ricavi sono progressivamente aumentati fino agli 8 milioni di dollari previsti per il 2014. Il locale è gestito da 130 addetti che diventano 150 nei periodi di punta e serve in media 600 pasti giornalieri che diventano 1.000 nei week end e la cucina è una vera palestra di sperimentazione per le ricette poi destinate al mercato retail.

 
 
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Tag argomenti: Ristorazione Pasta Fresca
 
Tag citati: Chelsea Market, Rana

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