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02/10/2017
Largo Consumo 10/2017 - Approfondimento - pagina 43 - 2 pagine - Massi Fabio
 
 
Ittici

Il salmone sotto attacco mediatico

Il salmone lavorato in busta, per lo più affumicato, ha ormai abbandonato la stagionalità di un tempo e non è più considerato dal consumatore italiano come una specialità da ricorrenza da mettere in tavola esclusivamente a Natale. Negli ultimi anni, infatti, questo prodotto ittico si è guadagnato uno spazio sempre più consistente all’interno dei nostri pasti grazie a diversi fattori, tra cui l’aumento della qualità media, l’ampliamento dell’offerta a scaffale, l’elevato contenuto di servizio, i packaging innovativi, il calo del prezzo di vendita e la crescente ricerca da parte del consumatore di alimenti naturali e salutistici in sostituzione della carne.


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Tag argomenti: Pesce o ittici Salmone Conserve ittiche
 
Tag citati: ASC, Cerati Claudio, Coam, Coppola Nicole, Food Lab, Ghilardotti Gianpaolo, Global salmon initiative, GlobalGap, Gsi, Iri, La Nef, Natale, Paese, Paesi, Palazzo Nico, Pedrini Francesco, Red King, Riunione Industrie Alimentari, Salmo salar, Sockeye, Stato, Upstream

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