17/05/2016
Largo Consumo 05/2016 - Notizia di Comunicazione di Impresa - pagina 73 - 1/3 di pagina - Iniz. Redazionali Speciali
 
 
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Il nuovo Atlante dedicato agli Oli

Dopo il successo dei volumi dedicati a pane, pasta, formaggi, salumi, ma anche conserve, erbe, grappe e liquori, ecco un nuovo capitolo dell’Atlante dei Prodotti Tipici: si parla questa volta di Oli. Una new entry che si aggiunge così alla collana dedicata al grande patrimonio alimentare italiano curata dall’Insor, Istituto nazionale di sociologia rurale.

Dopo il successo dei volumi dedicati a pane, pasta, formaggi, salumi, ma anche conserve, erbe, grappe e liquori, ecco un nuovo capitolo dell’Atlante dei Prodotti Tipici: si parla questa volta di Oli. Una new entry che si aggiunge così alla collana dedicata al grande patrimonio alimentare italiano curata dall’Insor, Istituto nazionale di sociologia rurale. La pubblicazione è diventata negli anni un importante punto di riferimento sia per coloro che si occupano della ricchezza delle produzioni tipiche italiane, sia per i consumatori che, interessati, vogliono conoscerle e apprezzarle. Non a caso, l’Istituto riveste un ruolo trainante nell’affermazione e nella scoperta della tipicità alimentare. 

Edito da Agra, il volume scatta una fotografia sul panorama italiano dell'olio vegetale, che viene così ripercorso e approfondito: regione per regione, il libro analizza le singole varietà di prodotto, definendone le aree di produzione, le caratteristiche organolettiche, gli usi e le quantità disponibili sul mercato, e ne racconta la storia. 364 pagine suddivise in tre capitoli: una prima parte propone il viaggio tra gli oli extravergine d’oliva Dop (Denominazione di origine protetta) e Igp (Indicazione geografica protetta). Il secondo capitolo è dedicato ai piccoli e grandi extravergine, mentre l’ultima parte del volume si concentra sugli oli non derivanti dalle olive.


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