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01/10/2019
Largo Consumo 10/2019 - Approfondimento - pagina 18 - 2 pagine - Pautasso Francesca
 
 
Retail alimentare

I freschi come chiave di successo

Rappresenta la principale chiave di successo nell’ambito del retail alimentare, quella che si dimostra la più idonea ad attrarre clienti ad alta potenzialità di spesa, che consente al contempo di differenziarsi dai concorrenti e di contrastare anche la crescente competizione da parte del commercio on line. Si tratta del reparto freschi, un tipo di offerta che, secondo l’ultima indagine di Oliver Wyman, mette in evidenza un trend in crescita che trova conferme a livello globale e in particolar modo nella realtà del nostro Paese. Per arrivare a consolidare questo andamento è tuttavia necessario potenziare l’attrattività di questi reparti destinati alla proposta di prodotti freschi. La sola qualità infatti, nonostante risulti un requisito fondamentale per il consumatore, non è più sufficiente e occorre pertanto aprirsi a nuove sfide e alle opportunità offerte dal mercato sfruttando strumenti di tipo innovativo su cui fare leva. Tra le prossime sfide destinate a decidere la partita, i retailer non potranno infatti fare a meno di esercitare un maggior controllo lungo tutta la filiera per arrivare così a diventare campioni del fresco con alti standard “from farm to fork”, ovvero dall’azienda agricola di produzione alla forchetta, o alla tavola, che dir si voglia.


Nell'articolo:
  • Gli otto elementi di successo per i campioni del fresco

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