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05/10/2019
Largo Consumo 09/2019 - Notizia breve - Pubblicato on line - Redazione di Largo Consumo
 
 
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Coam Scandia lancia la Ricciola oceanica affumicata

Coam Scandia presenta la sua ultima novità: la Ricciola oceanica del Pacifico affumicata (Seriola lalandi). Ha carne soda e rosata, struttura compatta e un sapore delicato, ed è considerato uno dei pesci migliori per il sashimi. Di grande valore gastronomico e importanti qualità nutritive, è infatti ricco di Omega 3 pur con un ridotto contenuto di grassi. Pescata nell'Oceano Pacifico, la Ricciola viene immediatamente pulita e congelata a bordo dei pescherecci per mantenerne intatte le caratteristiche organolettiche e assicurare le migliori condizioni di freschezza. Come avviene per il salmone selvaggio, il pescato viene immediatamente trasferito allo stabilimento Coam di Morbegno tramite catena del freddo senza soluzione [...]

Nell'articolo:

  • Coam Scandia, alcune delle specialità

Coam Scandia presenta la sua ultima novità: la Ricciola oceanica del Pacifico affumicata (Seriola lalandi).

Ha carne soda e rosata, struttura compatta e un sapore delicato, ed è considerato uno dei pesci migliori per il sashimi. Di grande valore gastronomico e importanti qualità nutritive, è infatti ricco di Omega 3 pur con un ridotto contenuto di grassi.

Pescata nell'Oceano Pacifico, la Ricciola viene immediatamente pulita e congelata a bordo dei pescherecci per mantenerne intatte le caratteristiche organolettiche e assicurare le migliori condizioni di freschezza. Come avviene per il salmone selvaggio, il pescato viene immediatamente trasferito allo stabilimento Coam di Morbegno tramite catena del freddo senza soluzione di continuità, e qui affidato alle mani dei maestri affumicatori.

Il prodotto, rivolto principalmente al mondo della ristorazione, è pronto per il consumo, senza glutine e senza additivi aggiunti.

Coam Scandia, alcune delle specialità
salmoni selvaggi, pesci spada, tonni bianchi e pinna gialla, Marlin, polpi, crostacei, alici, trote e lavarelli
Fonte: elaborazione di Largo Consumo su dati aziendali
 
 
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Tag argomenti: Pesce o ittici Ristorazione
 
Tag citati: Coam Scandia

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