Quando il territorio è sul menù

Valorizzazione del territorio, marcata attenzione verso tutti gli attori della filiera, qualità al primo posto senza tralasciare l’aspetto innovativo volto a migliorare l’esperienza del cliente. Se si volesse fornire una fotografia istantanea del food service italiano, sarebbero questi gli aspetti che caratterizzano il settore. Come è peraltro riportato nel Food service market monitor 2023, stilato da Deloitte, dove emergono stime di crescita che si attestano al 4,5% entro il 2027. A livello globale, il food service italiano registra il 19% per quanto riguarda la penetrazione nel mercato, posizionandosi principalmente come value-for-money. E, complessivamente, la cucina italiana nel mondo raggiunge un valore di 228 miliardi.