Il salmone guizza sulle tavole italiane

I dati di un overview dell’istituto di ricerche Gfk mostrano nel primo trimestre 2023 un forte orientamento al consumo di salmone in Italia, con opportunità di crescita della diffusione in tutti i target, compresi i giovani e gli anziani: oltre il 17% di famiglie acquirenti, penetrazione del 70%, frequenza di acquisto 7,2%, spesa media per acquirente 48 euro (Gfk Consumer panel Italy, YE marzo 2023). In particolare, nel primo trimestre 2023 nel canale out of home quasi la metà degli individui italiani ha consumato piatti a base di pesce, il 41% sushi e il 15% ha provato il poke, con dati in progressiva crescita.