Salumi e affettati alla prova

Tempi difficili per i salumi italiani, un settore molto dinamico e per certi versi ben performante ma in balìa di svariati fattori che ne stanno minando la solidità. Il 28 aprile si è svolto presso il Masaf un tavolo di lavoro con Assica, Associazione industriali delle carni e dei salumi aderente a Confindustria, e i principali attori della filiera suinicola nazionale. Il confronto ha confermato le difficoltà in atto: aumento dei costi della materia prima nazionale ed estera (anche oltre il 30% rispetto al primo trimestre ‘22), rallentamento dell’export, difficoltà dei consumi interni, peste suina africana, elevati costi di produzione e quindi riduzione dei margini operativi.