Il plant-based conquista le tavole italiane

Il consumatore si scopre sempre più green. Il verde entra nel piatto non più solo sotto forma di verdura, ma grazie anche a ricettazioni plant-based. Mangiare sano e sostenibile non è più una moda ma una vera e propria necessità dettata dal benessere e dall’attenzione all’ambiente. Un impegno che ha modificato gli equilibri dei consumi e del mercato. A tracciarne un quadro preciso è stata l’indagine, condotta su un campione di 1.200 consumatori, di Astraricerche e Gruppo prodotti a base vegetale di Unione italiana food, primaria associazione in Italia per rappresentanza diretta di categorie merceologiche alimentari. Tra i principali aspetti evidenziati di sicuro rilievo è la costante crescita dei plant-based tra i consumi degli italiani: oltre 1 consumatore su 2 li acquista con regolarità e il 25% di chi non li ha mai provati dichiara che lo farà, con un tasso di incremento di 2,8% a volume (elaborazione Unione italiana food su dati Circana 2022). Gli italiani che li consumano sono 22 milioni e il trend è in continua crescita.