Il gusto di scoprire nuovi sapori

Il mercato delle spezie e degli aromi nel 2022 ha registrato una contrazione a valore di circa il 3% nel 2022, che a febbraio 2023 è aumentata di due punti. Nei primi due mesi del 2023 il valore del mercato era di oltre 90 milioni di euro, mentre le vendite a volume erano circa 2 milioni e 300 mila. La referenza più venduta in Italia è il pepe nero, anche se è aumentata la vendita delle altre tipologie di spezie più classiche come pepe bianco, pepe verde e pepe rosa, ma anche dei pepi da selezione, questi ultimi dietro lo stimolo di notizie e ricette reperibili sui social e degli show cooking. Le private label in questo settore rappresentano oltre il 40% a valore e il 50% a volume, ma sono anch’esse in calo. In linea di massima, tutti i mercati preferiscono il pepe nella versione in flacone di vetro con tappo macina.