14/03/2024
Largo Consumo 2/2024 - Approfondimento - pagina 74 - 1 pagina - Valentina Martina
Pubblici esercizi

Il bar cerca un nuovo mix

Il bar cerca un nuovo mix

Un panorama tutt’altro che roseo, a guardare i numeri, quello che caratterizza il canale bar. Le imprese che, dal 2012 a oggi, hanno chiuso i battenti sono 20.000, registrando un saldo negativo di oltre 700 unità. In media, dopo 5 anni di attività, solo un esercizio su 2 resta sul mercato, come confermano i dati riportati da Fipe in occasione della tavola rotonda Rilanciamo il bar. Di fronte a questo scenario piuttosto sconfortante, non bisogna trascurare tuttavia alcuni fattori che stanno impattando sul modello del bar e che ne fanno un canale in continua evoluzione. A quasi 4 anni di distanza dallo scoppio della pandemia, come sostiene Barbara Mutti, Project manager industry Afh Tradelab, «nel mondo dei bar è tornata centrale l’attività di somministrazione rispetto ad altre attività di servizio, che i caffè avevano inserito, facendo quasi prefigurare un bar-centro multiservizi. Si è ridotto il contributo al fatturato dell’area servizi e dell’area giochi a favore delle attività più tipiche».

Argomenti

Citati in questo articolo:
tradelab, Nuzzi Igor, Mutti Barbara, Lavazza, Fipe