18/02/2021
Largo Consumo 02/2021 - Approfondimento - pagina 57 - 2 pagine - Federica Serva
Dolci da ricorrenza

Una Pasqua dopo quella dei divieti

Una Pasqua dopo quella dei divieti

Una Pasqua che si avvicini ai numeri del 2019 e che confermi la tendenza, registrata già da alcuni anni, alla crescita dei prodotti da forno premium e delle uova di cioccolato da adulti. È l’aspettativa, e anche la speranza, per la prossima festività pasquale, che cadrà il 4 aprile. Da archiviare quindi la Pasqua del 2020 che ha avuto esiti pesanti sulle vendite. Secondo Unione Italiana Food i lievitati da forno hanno perso oltre il 40% con incidenze di circa il 30% del fatturato annuo e il cioccolato ha registrato un crollo di più del 30% del valore di vendita delle uova di Pasqua. Nel dettaglio dei dati Iri, sono state vendute colombe tradizionali per 22.996.000 euro in meno (–41,2%) e 9.847.000 euro in meno per colombe farcite (–41,6%), per un totale di 32.843.000 di euro in meno (–41,3). Riguardo alle uova, che sono state vendute 88.003.000 euro in meno (–31,3%). Anche il settore artigianale ha subito perdite importanti a causa delle restrizioni imposte...

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