02/07/2020
Largo Consumo 06/2020 - Approfondimento - pagina 56 - 2 pagine e 1/3 - Maria Eva Virga
Sapori esotici

Spezie e aromi da scoprire

Spezie e aromi da scoprire

L'esotismo si fa strada tra gli orientamenti gastronomici degli italiani e spinge a scoprire nuovi sapori di cui sono protagonisti spezie e aromi, sempre più apprezzati sull’onda di un trend favorevole alla cucina etnica. A gradirla, secondo una ricerca Nielsen del 2018, è il 52% dei connazionali, il 32% di questi in alternanza con quella italiana e il 17% come scelta esclusiva. Tra le preferite al primo posto è la cucina cinese (23%), quindi la giapponese (22%), poi quelle messicana e turca (8%) e quella indiana (5%). In un contesto di consumo non limitato al ristorante, la sperimentazione di ricette etniche in casa interessa 20,7 milioni di italiani ed è diffusa soprattutto tra i giovani (25-34 anni). Di fronte all’offerta di ethnic food sugli scaffali della Gdo il 34% del campione, ovvero 18,1 milioni di consumatori, ha dichiarato di acquistarli, una tendenza, peraltro, in incremento con 6,8 milioni di italiani (il 35%) disposti a comprare più etnico...