03/02/2021
Largo Consumo 01/2021 - Notizia breve - pagina 51 - 1/2 pagina – Estrapolazione - Bianchi Paolo, Garosci Armando
I Forum di Largo Consumo: Tecnologie alimentari

Mutti: ottimizzare una produzione stagionale

Mutti: ottimizzare una produzione stagionale

Giorgio Lecchi, direttore industriale Mutti, ha sottolineato che l’azienda produce conserve di pomodoro e ha una stagionalità fortissima e ineliminabile. Dal 2004 al 2020 il fatturato è passato da 40 a 400 milioni di euro sempre con un solo marchio, mentre la capacità è cresciuta parzialmente per acquisizioni. Nel 2003 è stata acquisita un’azienda di Salerno per lavorare prodotti tipici del Meridione, che prima venivano acquistati: Mutti preferisce produrre in casa per una migliore qualità. Nel 2017 è stato acquisito a Parma lo stabilimento di una cooperativa in difficoltà. L’espansione ha richiesto investimenti notevoli: escludendo le acquisizioni, in 16 anni sono stati investiti 200 milioni di euro in crescita della capacità, miglioramento di processi, qualità, sicurezza e condizioni ambientali. Il fatto che i volumi di un anno vengano prodotti in 70 giorni e un giorno di produzione pesi per l’1,7% sul risultato richiede controlli molto tempestivi e interventi rapidi.