La food industry per l’horeca

Il Rapporto Ristorazione 2020 FIPE (Federazione Italiana Pubblici Esercizi) - Confcommercio presentato a maggio ha confermato per i comparti alloggio e ristorazione la perdita di 514.000 posti di lavoro, il doppio di quelli creati tra il 2013 al 2019 (245.000). In base a una ricerca condotta sempre da Fipe con Format Research per l’89,2% degli imprenditori i sostegni sono stati inutili o poco efficaci. The Fork, app di restaurant booking e brand di Tripadvisor ha condotto nel gennaio 2021 l’indagine Bilancio 2020&prospettive 2021 per il settore della ristorazione in Italia tra un migliaio di locali. Il 52% degli intervistati ha applicato la cassa integrazione a tutto il personale e quasi il 20% per più della metà. Grazie a ciò, circa il 70% delle aziende è riuscito a non licenziare nessuno o solo parte del personale (24%), il 6% invece ha eliminato tutto lo staff. Il 73% degli interpellati ha detto di aver ricevuto aiuti governativi, il 27% nessun ristoro, ma il 92% ha comunque riconosciuto troppo esiguo l’importo. Oltre il 10% delle attività non ha retto alla crisi e ha chiuso, specie nel Nord Ovest.