01/02/2021
Largo Consumo 01/2021 - Notizia breve - Pubblicato online - Redazione di Largo Consumo
Dolci

Cioccolato e pancetta, un'inedita accoppiata

Cioccolato e pancetta, un'inedita accoppiata

Un connubio inedito, quello tra cioccolato e pancetta, che trova però in Aldo Scaglia, maestro pasticcere di Piacenza, l'ingegno e l'estro necessari a realizzarlo. E così da un'idea di Creazioni Dolciarie di Falicetto, di cui è titolare lo stesso Scaglia, nasce un cioccolatino unico, grazie alla collaborazione con il Consorzio dei Salumi Dop Piacentini.
Per iniziare le prove, il consorzio ha fornito tre pancette piacentine con diversa stagionatura, per dar modo di verificare quale fosse la migliore da utilizzare per questo strano abbinamento. Dopo aver bilanciato gli ingredienti, sono usciti dal laboratorio “Falicetto” i primi prototipi dei cioccolatini alla Pancetta piacentina Dop. Alla sperimentazione è seguita la prova del nove, il giudizio dei consumatori. I più scettici non ci crederanno, ma il consenso è stato unanime, il particolare connubio...

All'interno dell'articolo:

Tabella – Consorzio di Tutela Salumi Dop Piacentini in pillole