Massimo Ballarini, direttore ricerca e sviluppo di Bauli, precisa che dal punto di vista legale (dm .. luglio ....) panettoni, pandoro e colombe devono essere prodotte utilizzando solo burro (non marg...
Il periodo natalizio 2006 è stato particolarmente negativo (–…%) soprattutto per quanto riguarda panettoni e pandori tradizionali Complessivamente il mercato cala a volume (–…% lievitati di Natale e +...
Lievitati da ricorrenza: Il trend del mercato dei prodotti da ricorrenza, i rapporti con la distribuzione, il tasso d’innovazione sono stati solo alcuni dei temi sui quali Mercato&Imprese ha voluto se...
Dolci da ricorrenza: la conoscenza della qualità gustativa percepita, e delle differenze tra marche, è indispensabile perchè un produttore metta a punto una proposta all´altezza delle preferenze eme...