Largo Consumo 12/2020 - Approfondimento - pagina 47 - 3 pagine - Sabino Cirulli
Momento d’oro per l’hamburger
Per anni l’hamburger ha rappresentato una possibilità economica di consumare carne, senza particolari connotati di gusto e qualità. Oggi però, grazie alla ricerca su ricettazioni, formati e metodi di confezionamento, si è capito che si può gustare un hamburger cotto anche velocemente o oltre il necessario senza comprometterne consistenza e succosità e sperimentando anche gusti diversi, con ricette che includono verdure o formaggi. Da un approccio un po’ sospettoso verso questo prodotto si è passati a un rapporto di fiducia nel momento in cui il consumatore ne ha percepito la qualità sia in termini visivi all’interno delle confezioni, sia attraverso etichettature con informazioni chiare. La pandemia e lo smart working, con gli italiani “chiusi” in casa, ne hanno sostenuto le vendite in Gdo. «Le disposizioni anti-Covid...