L’olio a tavola indice di qualità

«La prima, e forse più efficace, tipologia di comunicazione è l’ascolto delle esigenze del ristoratore e del consumatore, unito a un prodotto di qualità - spiega Giampaolo Farchioni, manager di Farchioni Olii -. Il suolo è sempre stato al centro di ciò che facciamo: lo ascoltiamo e lavoriamo di conseguenza. E la nostra esperienza ci consente di capire cosa vuole veramente il mercato». Fondamentale lavorare soprattutto sul consumatore finale. «È importante migliorare la cultura e la sensibilità sul valore dell’olio Evo, che comunque già in Italia è molta alta. Sarà il consumatore, sempre più esigente, a pretendere un prodotto di qualità da parte del ristoratore e questo meccanismo creerà una selezione naturale dei locali...