27/07/2021
Largo Consumo 7-8/2021 - Approfondimento - pagina 30 - 1 pagina
Carni e salumi

Una filiera attenta ai temi etici

Una filiera attenta ai temi etici

Sostenibilità ambientale e responsabilità sociale sono al centro di un nuovo modello strategico di sviluppo anche per il settore della salumeria. Promotore di questa iniziativa è l’Istituto valorizzazione salumi italiani (Ivsi), consorzio senza scopi di lucro nato nel 1985 per sostenere una delle eccellenze gastronomiche italiane, che si declina in centinaia di specialità regionali. Il percorso verso la sostenibilità è iniziato con il programma “Measure what matters” (in italiano: “Misura ciò che conta”) che l’Ivsi ha organizzato insieme a Nativa, prima azienda certificata B corp in Europa.

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