Un mercato sempre più saporito

Fresche, secche, in vaschette pronte all’uso: le erbe aromatiche insaporiscono i piatti degli italiani. E il loro mercato. Inoltre, complice il lockdown, la vendita di queste referenze è aumentata grazie al maggior consumo casalingo, che ne ha fatto crescere la vendita al dettaglio. La curiosità nei confronti della cucina di altri Paesi sta agendo come acceleratore di questo mercato. Le erbe aromatiche (fra le altre: prezzemolo, basilico, salvia, rosmarino, menta, finocchio selvatico, coriandolo, erba cipollina, timo e peperoncino) compongono un arazzo molto variegato soprattutto in Italia dove, secondo Ismea, si contano oltre 6.000 aziende per un mercato che ne produce 25 milioni di chili, con più di 24.000 ettari coltivati (+110% in 3 anni) che coprono il 70% del fabbisogno...