04/11/2021
Largo Consumo 10/2021 - Approfondimento - pagina 53 - 2 pagine
Marmellate e confetture

Spalmabili di frutta

Spalmabili di frutta

Sono artigianali e al tempo stesso prodotte da impianti industriali su larga scala, buone a colazione come a merenda, hanno sapori tradizionali o ricette innovative: sono le confetture e le marmellate, che nel nostro Paese – 2° consumatore in Europa dopo la Germania – sono destinate per l’80% alle mura domestiche e per il 20% al circuito horeca. «Spesso in rete la parola “marmellata” compare erroneamente in luogo di “confettura”, per non parlare dei concetti di preparazione di frutta e composta, che per il consumatore finale sono sempre marmellata»: a parlare è Fausto Bini, direttore commerciale di Hero Italia, una delle 3 sorelle delle spalmabili di frutta insieme a Rigoni di Asiago e Zuegg, che in Italia coprono da sole il 50,3% del mercato a valore, con le private label che contano per il 27,1% e un ben misero 22,9% disperso nella galassia dei player più piccoli.

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