Ritorno al pane domestico

Italiani popolo di poeti, santi e navigatori ma, ai tempi del Covid, anche di pizzaioli, fornai e pasticceri. Si è infatti registrata un’impennata storica della vendita di farine per produzioni casalinghe tra marzo e maggio 2020 a causa del Coronavirus, che ha chiuso in casa per settimane milioni di famiglie, costringendole a riorganizzarsi. Ne è conseguito un record di vendite in Gdo e siti e-commerce, con problemi di approvvigionamento soprattutto per gli imballaggi, a cui ha fatto da contraltare il crollo della richiesta dal canale horeca (ristoranti, pizzerie, bar, alberghi), dall’industria dolciaria e dall’export, rendendo contraddittori gli scenari e negative le previsioni di settore per i prossimi mesi.