11/08/2022
Largo Consumo 7-8/2022 - Approfondimento - pagina 56 - 2 pagine - Anna Garbagna
Hamburger & Co.

Proteine: la sfida del plant based

Proteine: la sfida del plant based

In India, e più in generale nei Paesi orientali, fanno parte delle abitudini alimentari ormai da secoli. Nei Paesi occidentali, invece, sono entrati a far parte dell’alimentazione quotidiana negli ultimi anni, soprattutto in seguito alle nuove tendenze in campo nutrizionale. Sono i prodotti a base vegetale, spesso preferiti per una scelta etica ma sempre più consumati per una precisa tendenza salutistica. Apprezzati per il loro sapore, sempre più giovani consumatori li scelgono perché sostenibili e salutari.

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Citati in questo articolo:
Bva-Doxa, Borzacca Andrea, Dawn Jackson Blatner, Duke molecular physiology institute, Impossible burger, Coop, Censis, GS1, Carrefour Italia, Duke University, Unione Italiana Food, Beyond Meat

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