Plant based meat: opportunità alimentare, iperprocessata

Secondo uno studio di Boston Consulting, il trend di mercato delle alternative alla carne è molto promettente, tanto che, in 15 anni, i volumi si moltiplicheranno per sette, rappresentando l'11% di tutte le proteine consumate.

Indipendentemente dal beneficio ambientale e dalle istanze di un allevamento più compassionevole degli animali, molti si interrogano sull'opportunità di una maggiore informazione in etichetta sul processo produttivo di questi alimenti innovativi. Cosa ne dicono alcuni protagonisti?

Rispondono:

Simone Fantato, category manager settore carne di Cattel Spa

Roberto Zanoni, presidente di Assobio

Valeria Fiorani, responsabile di Fiorani Carni

Francesca De Vecchi, tecnologa alimentare, titolare di Formalimenti

Antimo Cefarelli, direttore acquisti e marketing Maiora srl

Daniele Crucil, direttore marketing di Cigierre