Patata regina delle dispense

«Il mercato delle patate – spiega Pietro Terlingo, Responsabile Ortofrutta di Coop Alleanza 3.0 – è abbastanza maturo. La pandemia ha innescato soprattutto per i prodotti stoccabili in casa incrementi di vendite, se pure non ci sia mai stato un reale bisogno di fare scorte. Si è inoltre cucinato molto e le patate sono state un ingrediente privilegiato vista l’enorme versatilità nelle preparazioni più disparate. Negli anni si è passati da confezioni da 3-5 kg a confezioni sempre più piccole da 1,5-2 kg. Le vendite si sono spostate sempre di più dallo sfuso al confezionato. Per i clienti è importante scegliere il prodotto in base alla destinazione d’uso. Ogni ricetta (al forno, fritte, gnocchi, purè, insalate…) infatti richiede una determinata varietà di patata più adatta. La destinazione d’uso è quindi un elemento centrale...