09/09/2021
Largo Consumo 09/2021 - Notizia breve - Pubblicato on line - Redazione di Largo Consumo
Lunghe stagionature

Parmigiano reggiano investe sul 40 mesi

Parmigiano reggiano investe sul 40 mesi

Tra gli argomenti protagonisti di Cibus c’erano anche le lunghe stagionature, che rappresentano un segmento sempre più strategico per le aziende del Parmigiano reggiano. Nel 2019 il Consorzio ha lanciato il progetto Premium “40 mesi” per promuovere lo sviluppo di questo segmento di mercato. Il piano parte dal lato dell’offerta, con un incentivo ai caseifici per trattenere sulle scalere le forme prodotte negli anni 2017, 2018 e 2019, affinché non finiscano sul mercato prima del dovuto. Sono oltre 60 le aziende produttrici che aderiscono [...]

Nell'articolo:

  • Parmigiano reggiano 40 mesi, le forme disponibili

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