Parmigiano Reggiano in gran forma

Il 2021 è partito bene per il Parmigiano Reggiano, che nel 1° trimestre ha registrato una crescita dei volumi di vendita del 12% rispetto al periodo pre Covid (8.627 t contro 7.704). Se la pandemia ha portato a un boom delle vendite on line, colta soprattutto da chi s’era già attrezzato su questo fronte, la fine delle zone gialle, arancioni e rosse dovrebbe veder ripartire le richieste della ristorazione. Sul lato dei prezzi, nei primi 5 mesi del 2021, quello medio all’ingrosso per la stagionatura 12 mesi rilevato alla Borsa merci di Milano è salito del 22%, a 10,34 euro al kg, recuperando l’intero -23% del 2020. Nicola Bertinelli, presidente...