27/12/2021
Largo Consumo 11/2021 - Approfondimento - pagina 52 - 2 pagine - Carlo Sala
Formaggi

Parmigiano Reggiano in gran forma

Parmigiano Reggiano in gran forma

Il 2021 è partito bene per il Parmigiano Reggiano, che nel 1° trimestre ha registrato una crescita dei volumi di vendita del 12% rispetto al periodo pre Covid (8.627 t contro 7.704). Se la pandemia ha portato a un boom delle vendite on line, colta soprattutto da chi s’era già attrezzato su questo fronte, la fine delle zone gialle, arancioni e rosse dovrebbe veder ripartire le richieste della ristorazione. Sul lato dei prezzi, nei primi 5 mesi del 2021, quello medio all’ingrosso per la stagionatura 12 mesi rilevato alla Borsa merci di Milano è salito del 22%, a 10,34 euro al kg, recuperando l’intero -23% del 2020. Nicola Bertinelli, presidente...

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Latteria Vo Grande, Zilocchi mauro, Latteria sociale Roncadella, Verzelloni marisa, Società agricola Dall’Aglio, Dall'aglio federica, Latteria sociale Garfagnolo, Santini Giordano, Caseificio La Traversetolese, Martini Antonio, Consorzio Vacche rosse, Prandi Marco, Ferrari Lorella, TFA, Bertinelli Nicola, Consorzio di tutela del Parmigiano Reggiano Dop