26/01/2022
Largo Consumo 01/2022 - Approfondimento - pagina 68 - 2 pagine
Pizzerie

Offerta e servizio le chiavi per ripartire

Offerta e servizio le chiavi per ripartire

Così come sta accadendo in altri comparti della ristorazione, anche quello delle pizzerie sta vivendo la fase post-pandemia con uno spirito nuovo: resiste e va avanti, progetta e rinasce, cresce e mette a punto una nuova normalità. Secondo i dati (riferibili a marzo 2020) del Centro studi Cna elaborati in collaborazione con Cna agroalimentare, la pizza aveva raggiunto un fatturato annuale di 15 miliardi e un movimento economico superiore ai 30. Le imprese del settore coinvolte erano 130.000, con 100.000 addetti a tempo pieno, che diventavano 200.000 nel fine settimana. Il mercato sfornava circa 8 milioni di pizze al giorno, con una previsione di quasi 3 miliardi di pizze in un anno. Causa Covid, non solo il valore di questo mercato è diminuito, ma anche le abitudini dei consumatori sono state inevitabilmente plasmate dalle restrizioni contingenti. 

Argomenti

Citati in questo articolo:
Pizza New, Mandolin David, Frombola Fabrizio, Rossopomodoro, Domino’s Pizza, Innocenti Massimo, Colombo Roberto, Baitelli Claudio, Spontini, Alice Pizza, Grandi Stazioni Retail, Centro studi Cna, Cna agroalimentare

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