01/10/2015
Largo Consumo 10/2015 - Approfondimento - pagina 42 - 1 pagina e 1/3 - Maurizio Servili
Olio di oliva

Non basta dire extravergine

Non basta dire extravergine

La qualità degli oli extravergini di oliva è cosa complessa e include una serie di aspetti che prevaricano quello solo merceologico. Quando infatti si classifica un olio come “extravergine” sulla base delle norme del Codex alimentarius, o del COI (Consig...

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